סיור ייחודי בשוק תלפיות, חיפה

סיור ייחודי שמתלווה אליו סל אליו נאספים מוצרים (מוכנים וטריים) מדוכני השוק, התוצאה שלו היא חיבור למנות קטנות וטעימות שתלמדו להכין ותוכלו לעשות אותן בבית.
נתחיל בטעימת קפה קר בבית הקפה טלק, מוסד חיפאי ידוע בזכות הקפה המשובח שלו והאווירה הנהדרת שיש במקום אשר משמש כמקום מפגש לחיפאים מכל השכונות.
טלק הוא בית קלייה בעבודת יד עם תערובות המורכבות מ-100% זני ערביקה מדרום אמריקה ואפריקה.
מעבר לפינה של קפה טלק נכיר את  mile mala (מלמעלה) החדשה, מסעדנייה מקומית ולה משתלה הידרופונית.
נחזור ללחם עיניים, שם תפגשו את עמרי שהיה מהנדס תעשייה ואת ההבנה שלו בתהליכים הביא אל אפיית הלחם.
הלחמים שלו עשויים ממחמצת בעבודת יד, ללא תוספות תעשיות ומחומרים טבעיים בלבד, כשהדגש של עמרי הוא על לחמים מותססים ומותאמים לאוכלוסיות שונות, כולל חולי סוכרת  וקרוהן.
נעלה אל הגג עם הנוף המקסים של חיפה היפה ונחבר בין המטעמים שאספנו בחנויות של הבניין לפלטת מריחות משובחת עם ביסים מגוונים ונהדרים.

בזמן הלעיסות תשמעו הסבר קצר על השוק וסביבתו המרתקת:
למה השוק הוקם דווקא שם?
מי הרוכלים ומה הביא אותם לשוק?
איך משתלב הישן עם החדש?
ושאלת השאלות – מתי אוכלים?!

נרד מהגג ונצעד קלות לדוכן של נתן ונאום עם השלט שמתנוסס מעליו ברוסית מציין “בישול ביתי” שם נטעם בליני במילוי גבינה או בשר ופירושקי חם.
נמשיך לתבליני אליהו ל- סדנת תבלינים קצרה, תלמדו לשדרג את מה שנמצא כבר במטבח, תכירו איך לשלב בין תבלינים וליצור טעמים חדשים, כדי להוסיף ניחוחות למנות שאתם רגילים להכין.
לאחר מכן, נאסוף מצרכים מדוכן הדגים ומדוכן הירק, נפתח את שולחן העבודה, נדגים הכנה במקום של סביצ’ה ים תיכוני עשיר בעשבי תיבול טריים.
בזמן אכילת הסביצ’ה תשמעו הסבר איך להשתמש בעשבי תיבול באוכל שלכם.
הליכה קצרה לערבסקה שם נפגוש את אמאל, אכרם ועידן שהצליחו בשנתיים האחרונות ליצור מקום שהוא שם דבר בחיפה ובכלל עם מטבח ערבי המשלב מסורתי עכשווי והכי חשוב טעים!
תטעמו מהמנות המשובחות, כדאי לשמור מקום בסל לקחת גם הבית…
ולסיום חובה כמובן שיהיה מתוק!
כמה צעדים ואנחנו בכנאפה תלפיות, מקום קטן אבל גדול בטעם עם כנאפה עבודת יד משובחת וחביבה בכל גיל.